Un piatto colorato come l’autunno

100 g di couscous
200 ml di brodo
50 g di chicchi di melagrana
70 g di pomodorini
70 g di piselli surgelati
1 carota
1 cipollina
menta fresca o melissa
25 g di semi di zucca
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di senape
Pepe
sale
Cuocere il couscous nel brodo seguendo le istruzioni sulla confezione, incorporare i piselli scongelati e lasciar raffreddare. Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti. Pelare e grattugiare grossolanamente le carote. Lavare, asciugare e tritare le erbe aromatiche e la cipollina. Tagliare grossolanamente i semi di zucca, mescolare in una ciotola il couscous, i chicchi di melagrana, le verdure, le erbe aromatiche e i semi di zucca.
Per il condimento, mescolare olio, succo di limone, sale, pepe e senape con 3 cucchiai di acqua e mescolare con l’insalata

Couscoussalat mit Granatapfelkernen – ein Gericht so bunt wie der Herbst

100 g Couscous

200 ml Brühe

50 g Granatapfelkerne

70 g Kirschtomaten

70 g Tiefkühlerbsen

1 Möhren

1 Frühlingszwiebel

frische Minze oder Zitronenmelisse

25 g Kürbiskerne

3 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

1 TL Senf

Pfeffer

Salz

Couscous nach Packungsanleitung in der Brühe garen, die aufgetauten Erbsen unterrühren und abkühlen lassen. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Kräuter und Frühlingszwiebel waschen, trocknen und klein schneiden. Kürbiskerne grob hacken.Couscous, Granatapfelkerne, Gemüse, Kräuter und Kürbiskerne in einer Schüssel mischen.

Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Senf mit 3 EL Wasser verrühren und mit dem Salat mischen