| Olivenbrot 150 g Vollkornmehl 350 g weißes Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 250 ml lauwarmes Wasser 1 TL Salz 65 ml Olivenöl 120 g Oliven 1 EL Thymian Das Mehl sieben, dann mit der Hefe mischen. Wasser, Salz, Thymian und Öl hinzufügen und alles gleichmäßig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort circa 2 Stunden gehen lassen. Die Oliven kleinschneiden. Den Teig gut durchkneten und die klein geschnittenen Oliven dabei unterkneten. Dann den Teig zu einem großen Brot oder kleineren Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 220°C vorwärmen. Das Brot ca 30-40 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter auskühlen lassen. | Pane alle olive 150 g di farina integrale 350 g di farina bianca 1 bustina di lievito secco circa 250 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di sale 65 ml di olio d’oliva 120 g di olive 1 cucchiaio di timo Setacciare la farina, poi mescolare con il lievito. Aggiungere acqua, sale, timo e olio e impastare il tutto in modo uniforme fino a formare un impasto liscio. Coprite e lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 2 ore. Tritate le olive. Impastare bene la pasta e incorporare le olive tritate finemente. Quindi modellare l’impasto in un pane grande o in alcuni panini piccoli e disporlo su una teglia. Lasciar lievitare per altri 30 minuti. Preriscalda il forno a 220 ° C. Cuocere il pane fino a doratura per circa 30-40 minuti e lasciar raffreddare su una griglia |