170 Gramm Mehl 30 Gramm Speisestärke ½ Tl Natron 60 Gramm Zucker 100 Milliliter Rapsöl geriebene Orangenschale 100 Gramm Pekannüsse 30 Gramm Pistazien Mehl, Stärke, Natron, Orangenschale und Zucker mischen. Das Rapsöl mit den Knethaken des Handrührers unterkneten. Pekannüsse und Pistazien getrennt grob hacken. 70 g Pekannüsse unter den Teig kneten. Den Teig etwa 15-20 Minuten ruhen lassen. Sollte der Teig zu bröselig sein etwas Milch hinzugeben. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.Den Teig mit den Händen zu etwa 25 kleinen etwa 2-3 mm dünnen Talern (Ø 5–6 cm) formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Restliche Pekannüsse und Pistazien daraufstreuen und leicht in den Teig drücken.Kekse im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen. Pekantaler auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

170 grammi di farina 30 grammi di amido di mais ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio 60 grammi di zucchero 100 millilitri di olio di colza buccia grattuggiata di un’arancia 100 grammi di noci pecan 30 grammi di pistacchi Mescolare la farina, la fecola, il bicarbonato, la buccia d’arancia e lo zucchero. Impastare l’olio di colza con il gancio per impastare. Tritate grossolanamente a parte le noci pecan e i pistacchi. Impastare nell’impasto 70 g di noci pecan. Lasciare riposare l’impasto per circa 15-20 minuti. Se l’impasto risultasse troppo friabile aggiungete un po’ di latte. Preriscaldare il forno a 180 gradi, ventilato 160 gradi. Formate con le mani circa 25 piccoli dischi di 2-3 mm di spessore (Ø 5–6 cm) e adagiateli su teglie foderate con carta da forno. Spargere sopra il resto delle noci pecan e dei pistacchi e schiacciarli delicatamente nella pastella. Cuocere i biscotti in forno preriscaldato per circa 12 minuti. Lascia raffreddare i biscotti su una gratella.