Omelett mit Olivenblättern 2 Eier 100 ml Milch 2 EL Olivenöl 1 handvoll getrocknete Olivenblätter 5 EL Haferflocken circa 2 gehäufte EL Mehl Salz, Pfeffer aus der Mühle Die Olivenblätter zusammen mit den Haferflocken mahlen (ich habe eine Kaffeemühle dafür benutzt) Dann alle Zutaten nacheinander zusammenrühren, soviel Mehl nehmen, dass ein Omeletteteig entsteht. Den Teig für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen der Olivenblätter entfalten können. 4 Champions 2 kleine Frühlingszwiebeln Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden und in vier gleichgroße Portionen teilen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, eine Portion Gemüse hineingeben, ein Viertel des Teiges darauf verteilen und ein Omelette ausbacken. Nach circa 3 – 4 Minuten wenden. Genauso mit dem Rest von Gemüse und Teig verfahren | Omelette con foglie di olivo 2 uova 100 ml di latte 2 cucchiai di olio d’oliva 1 manciata di foglie di olivo secche 5 cucchiai di fiocchi d’avena circa 2 cucchiai colmi di farina Sale, pepe dal mulino Macina le foglie di olivo insieme con i fiocchi d’avena (per questo ho usato un macinacaffè) Poi mescolate tutti gli ingredienti uno dopo l’altro, usate la farina a sufficienza per fare una frittata. Riponete l’impasto in frigorifero per alcune ore per far sviluppare gli aromi delle foglie di olivo. 4 funghi 2 cipollotti piccoli Tagliate le verdure a fettine sottili e dividetele in quattro parti uguali. Scaldare un filo d’olio in una padella, aggiungere una porzione di verdure, versare sopra un quarto della pastella e soffriggere. Girare dopo circa 3 – 4 minuti. Fai lo stesso con il resto delle verdure e della pastella |