L’impasto

200 g di mandorle macinate

80 g fiocchi di cocco

100 g fiocchi di d’avena

5 cucchiai di olio di semi

1 cucchiaio di miele

Ungere una tortiera. Metti tutti gli ingredienti secchi in un frullatore, puoi aggiungi l’olio, il miele e mescola bene. La massa dovrebbe aderire quando la stringi tra le dita. Aggiungere 2-3 cucchiai latte vegetale e mescolare nuovamente se l’impasto è troppo secco.

Premete bene il composto nella tortiera, anche lungo il bordo. Infornare a circa 170 gradi per 15-20 minuti fino a quando la superficie non sarà leggermente colorata. Lasciate raffreddare completamente nella teglia.

Crema

550 ml latte di avena

120 ml di succo di limone fresco / o succo di melagrana

Scorza di un limone grattugiata

50 g di zucchero

3 cucchiaini di agar agar

1 cucchiaio di amido di mais

1/2 cucchiaino di curcuma facoltativo

Mettete tutti gli ingredienti per la crema al limone in una pentola. Portare a ebollizione una volta, tornare a un livello medio e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti fino a quando il liquido si sarà leggermente addensato. Mescolare continuamente

Versate il liquido nella tortiera e lasciate raffreddare per circa un’ora a temperatura ambiente. Quindi riporre in frigorifero per almeno 6-8 ore

Zitronentorte / Granatapfeltorte

Zutaten Knusperboden

200 g geriebene Mandeln

80 g Kokosraspeln

100 g Haferflocken

1 EL Honig

5 EL Pflanzenöl

Zutaten Creme

120 ml frischer Zitronensaft / oder Granatapfelsaft

550 ml Hafermilch

abgeriebene Schale einer Zitrone

50 g Zucker

3 TL Agar-Agar

1 EL Maisstärke

etwas Kurkuma (optional zum Gelbfärben)

Eine Tarteform oder Springform einfetten.

Die Mandeln mit den Kokosraspeln und den Haferflocken in einen Mixer geben. Mixen, bis eine sandähnliche Konsistenz entstanden ist. Dann Honig und Pflanzenöl untermischen. Die Masse sollte zusammenkleben, wenn du sie zwischen deinen Fingern drückst. 2-3 Esslöffel Pflanzenmilch dazugeben und nochmal mixen, wenn der Teig zu trocken ist.

Die Masse fest in die Tarteform drücken, auch den Rand entlang. Bei 175 grad ca. 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht Farbe angenommen hat. In der Form vollständig auskühlen lassen.

Alle Zutaten für die Zitronencreme in einen Topf geben. Einmal aufkochen lassen, dann auf mittlere Stufe zurück schalten und einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht andickt. Dabei ständig rühren.

Die Flüssigkeit in die Tarteform füllen und ca. eine Stunde bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Danach für mindestens 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.