75 g di pancetta affumicata / o tofu affumicato
50 g di mandorle
6-8 steli di timo
insalata di radicchio (circa 75 g)
250 ml di succo d’arancia
400 g tagliatelle
sale
pepe
50 g di parmigiano

Tagliare la pancetta a strisce sottili. Tritare grossolanamente le mandorle. Lavare il timo, agitare a secco. Rimuovere le foglie. Lavate la lattuga, scolatela bene in uno scolapasta e tagliatela a pezzi

Friggere la pancetta in una padella senza grasso per circa 3 minuti. Aggiungi le mandorle e friggi per 1-2 minuti. Aggiungere il succo d’arancia e cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti. Preparare le tagliatelle in acqua bollente salata secondo le istruzioni del pacchetto. Scolare la pasta e mescolare con la lattuga e il timo e la salsa all’arancia. Condire con sale e pepe. Disporre la pasta condita in 4 piatti e cospargere con parmigiano. Guarnire con timo

Pasta mit Radicchio und Orange

• 75 g geräucherter durchwachsener Speck oder geräucherter Tofu
• 50 g Mandeln
• 6–8 Stiele Thymian
• 1/2 (ca. 75 g) Kopf Radicchio-Salat
• 250 ml Orangensaft
• 400 g Bandnudeln
• Salz
• Pfeffer
• 50 g gehobelter Parmesankäse

Speck in dünne Streifen schneiden. Mandeln grob hacken. Thymian waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Salat waschen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen
Speck in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten braten. Mandeln dazugeben und 1–2 Minuten mit anbraten. Mit Orangensaft ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Nudeln, Salat und Thymian unter die Orangensoße mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in 4 Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen. Mit Thymianstielen garnieren